Mientras la idea del proyecto Kvasar continuaba madurando, yo seguía investigando y estudiando el mercado, contemplando la posibilidad de registrar la marca y establecer un lugar de elaboración a una escala mayor. Mientras tanto, ofreciamos el kvas principalmente a hombres y mujeres interesados en conseguirlo.

Este año realizamos el primer análisis fisicoquímico en un laboratorio de Cinco Saltos, parte de la red oficial, donde confirmamos un contenido de alcohol del 0,5%, un pH de 3,4 y un contenido de azúcar del 6,8%.

Intentamos avanzar con la habilitación y nos comunicamos con Salud Pública de Cipolletti, Río Negro, para consultar los requisitos necesarios. Nos informaron que necesitamos contar con un espacio amplio y adecuado para la producción de bebidas, además de realizar análisis básicos de la misma. Sin embargo, no nos habían mencionado que PRIMERO es necesario inscribir la nueva bebida en el Código Alimentario Argentino (CAA), lo que ha generado confusión a futuro debido a la falta de información.

Fue el año en el que nos mudamos a El Hoyo, Chubut. Un lugar maravilloso, tranquilo y cómodo. Sí, aquí los cortes de energía eléctrica son frecuentes, hay escasez o baja presión de agua en verano, la calidad del internet es muy deficiente, falta mantenimiento en los caminos, hay riesgo de incendios forestales intencionales y además la presencia constante de chemtrails en verano no contribuyen a la idea de poblar este lugar. A pesar de esto, existen otras maravillas que nos conquistaron: la naturaleza, la frescura y el silencio nocturno, los paisajes y el agua, la gente trabajadora del pueblo, los productos orgánicos, la variedad de frutas y otras cosas más.

Comenzamos a ofrecer el kvas poco a poco, en lugares como el camino hacia la catarata Corbata Blanca (uno de los principales atractivos de la zona), en las ferias de productores y desde la casa que estamos alquilando. Llamamos la atención con nuestros sabores únicos, como el de flores de diente de león o flores de saúco.

Antes de que finalizara el año, participé en el curso de Buenas Prácticas y Manipulación de Alimentos. También tuve una conversación con los representantes de bromatología sobre la posibilidad de inscribir el kvas en el CAA, y me respondieron que existe esa posibilidad.

Un vecino tuvo mala suerte con el kvas que le regalé para que lo probara. Bebió media botella y se descompuso. Al día siguiente me lo comentó y noté que el olor del kvas estaba alterado, no era normal. Me serví medio vaso para probarlo y el sabor era similar al fermento que conocía, pero algo diferente. No tuve reacción negativa, pero luego me di cuenta de que la posible contaminación pudo haber ocurrido por el momento en que agregábamos el azúcar después de que el mosto se enfriara. Fue entonces cuando comenzamos a agregar el azúcar después de que el agua rompiera el hervor, y desde entonces no hemos tenido más casos de contaminación.

Una amiga que elaboraba Kéfir de agua y yo nos unimos en busca de un lugar habilitado para elaborar nuestras bebidas y acudimos a la Municipalidad de El Hoyo, Chubut. El único lugar que nos podía servir era la fabrica de jugos al lado de la Asociación de Productores de El Hoyo en Pedregoso, donde se elaboraban los jugos y helado frutal apto para celiacos y tenían cámaras de frío enormes, pero nos negaron el espacio alegando que podía haber una contaminación cruzada.

Hemos diseñado nuevas etiquetas, pero siguen siendo provisionales.

En el 2020, participamos por primera vez en la Fiesta Nacional de la Fruta Fina y la Fiesta del Bosque. Fue una oportunidad para estar cara a cara con personas que nunca habían visto el kvas. Allí pudimos ofrecer a probar nuestra bebida y responder cualquier pregunta que tuvieran al respecto.

Encontré una casa en alquiler de 28 m2 que estábamos planeando remodelar y habilitar como una fábrica, ya que en bromatología nos informaron que necesitamos un establecimiento habilitado para producir el kvas. Nos dijeron que necesitábamos el plano de la casa, el cual no teníamos. Llevé la monografía del proceso, los análisis de laboratorio y el plano a bromatología, y me dijeron que el espacio de la casa era insuficiente y que necesitaba ser de al menos 50 m2. Nunca nos habían informado previamente sobre el espacio mínimo requerido, además vimos una fábrica de helados habilitada con solo 25 m2. En el pueblo es MUY difícil encontrar un alquiler permanente. La casa fue alquilada por otras personas y perdimos esa oportunidad.

También nos enteramos de que no podemos elaborar en las cocinas comunitarias habilitadas, ya que no son autorizadas para la producción de bebidas.

Para nuestra sorpresa, la feria regional de El Bolsón no nos permitió participar por alguna razón desconocida, a pesar de que me dijeron que a los administradores de la feria les había gustado el kvas.

Realicé una prueba interesante... Me tomé un litro de kvas Cervecero y a los pocos minutos soplé en el dispositivo que detecta los vapores alcohólicos en la oficina de Tránsito de El Hoyo. El resultado fue 3,34. Después de 15 minutos repetí la prueba y marqué 0,0. Pasados otros 15 minutos, volví a marcar 0,0.

Hemos participado en el evento "Canto por el Agua" en El Hoyo para expresar nuestra preocupación frente a la megaminería a cielo abierto, impulsada por el gobierno, que busca contaminar el medio ambiente y el agua de la zona.

Recibimos cuatro ollas de acero inoxidable de excelente calidad, cada una de 10 litros, muy cómodas.

También iniciamos la construcción del lugar de Kvasar.

Elaboramos por primera vez la hidromiel, espumante de flores de sauco, vinagre de frambuesa, manzana, cassis, membrillo, arrayán o cedrón, y las salsas picantes.

Además, creamos un canal en Telegram donde compartimos mucha información interesante, recetas y hechos.

Hemos rediseñado el logo de la marca y del kvas, además de registrar la marca. También hemos rediseñado las etiquetas, experimentado con sabores nuevos y hemos logrado crear un sabor único.

Con la llegada de la pandemia, hemos sufrido muchos retrasos. El decreto del presidente que violaba la Constitución estaba en vigor. Nos quitaron derechos y libertades ilegalmente. Nos mintieron y nos aterrorizaron a través de los medios de comunicación sembrando un miedo constante. Nos obligaron a usar una mascarilla inútil contra un supuesto virus, realizar pruebas PCR y recibir una sustancia experimental con una eficacia y seguridad no comprobadas. Nos mantuvieron encerrados en casa y nos prohibieron cruzar a otras provincias para vender nuestros productos o adquirir alimentos, herramientas y medicamentos sin declarar el estado de sitio. Fue entonces cuando el Estado nos traicionó (una vez más)... Y fue cuando comencé a estudiar los derechos, las leyes, información veraz y verificable, a comparar, analizar y sacar mis propias conclusiones. Descubrí la acción de OPPT, la Ley Natural, el Common Law, UCC y pude comprender que vivimos en un estado de esclavitud moderna, donde los gobiernos no son realmente gobiernos, son corporaciones, empresas privadas y miembros de la corporación internacional, manipulados a través de los bancos, fondos y diversas ONGs.

Existe un escenario global impulsado por aquellos que se creen dueños del mundo, descrito en el libro de Klaus Schwab "Covid-19 - El Gran Reinicio" y promovido con la Agenda 2030 de la ONU para dominar todos los aspectos del ser humano a través de la tecnología y establecer un control absoluto.

Excelente resumen en español:  https://adoracionyliberacion.com/2021/03/24/agenda-2030/ 

Argentina Corporation:

LEY N°14.842

ARGENTINA CORPORACION FINANCIERA S.A

Información remitida a la SEC y Calificaciones de Deuda

Fue entonces cuando perdimos las ganas de habilitarnos y pagar impuestos que sostienen este sistema tan corrupto y deshumanizado.

Este año ha estado lleno de restricciones, cierres de negocios, pérdidas de capital, discriminación, falta de inversiones y escasa promoción publicitaria, además de un devastador incendio forestal en las cercanías del pueblo El Hoyo. Nos hemos puesto en campaña para ayudar, rescatar, reforestar y donar.

La inspectoria de Lago Puelo, un pueblo vecino, ha prohibido la venta de kvas en dos dietéticas del lugar, sin tener en cuenta la difícil situación que atraviesa su pueblo y el país en general. Así como el esfuerzo del comerciante por sobrevivir y seguir pagando impuestos. No se ha tenido en cuenta que el kvas es una atracción turística única, que generamos trabajo local y que hemos ofrecido el kvas en ferias y eventos locales, incluso en el mercadito de los artesanos detrás de la oficina de Turismo, donde el intendente nos permitió vender durante el invierno.

A pesar de estas difíciles condiciones y la escasez de turismo, nuestro proyecto continuó creciendo, casi duplicando la cantidad de kvas elaborado en comparación con el año anterior, gracias a la elección de la gente y a nuestro compromiso de elaborar en casa, sin habilitación de Bromatología, aunque esta información nunca estuvo oculta.

Participamos por primera vez en el festival Bienestar en Humus de El Bolsón, Río Negro, y Kvasar estuvo presente en el primer Oktoberfest en El Hoyo. También participamos en la feria de productores de varias provincias en Tecnópolis, organizada por un político únicamente para su campaña. Lamentablemente...

Otro año dificil para la economia, ya que la plandemia seguia su curso. Se cancela la plandemia en Junio.

Nuestro proyecto sigue duplicando los litros de kvas elaborados en comparacion con el año anterior.

Hemos publicado la oferta en busca de inversores.

Decidimos realizar otro intento para habilitar un espacio en una fábrica de cerveza ya aprobada para poder ofrecer el kvas en los comercios autorizados, asegurando las ganancias para los inversores y evaluando si es conveniente o no. En Bromatología, un representante de la sede central nos informó sobre los pasos a seguir correctamente: PRIMERO debemos inscribir el nuevo producto en el Código Alimentario Argentino y posteriormente habilitar el establecimiento para la elaboración. Comenzamos un largo camino para lograrlo...

Se obtuvieron resultados positivos en el análisis microbiológico y falta de cualquier tipo de contaminacion. 

Resta realizar el análisis fisicoquímico para presentar toda la documentación ante ANMAT, pero nos hemos topado con varias dificultades. Resulta que el análisis debe ser realizado únicamente por laboratorios de la red oficial que utilizan un método simple para analizar la graduación alcohólica, con un margen de error considerable cuando se trata de concentraciones tan bajas, entre 0 y 0,5%. Hemos enviado 7 muestras y pagado 9 ensayos para entender esto: el único laboratorio con el que pudimos comunicarnos y completar el análisis mostró errores tan grandes en los ensayos que no nos queda otra opción que corroborar los resultados con otros laboratorios privados (lo cual este año no pudimos lograr, ya que no responden a los correos electrónicos, olvidan contestar, no atienden el teléfono o no vuelven a llamar para la confirmación). Los laboratorios oficiales no son confiables para este tipo de análisis, que es el parámetro más importante y crítico que debe ser revelado y confirmado.

La inspección de Lago Puelo prohíbe de forma arbitraria e incorrecta la venta de kvas en una verdulería, sin un aviso correspondiente y con falta de respeto. Ellos no entienden que para que un productor pequeño pueda progresar, inscribir, registrar y habilitar, necesita ingresos. ¿Cómo los obtendremos si no nos permiten vender nuestro producto? Es un mundo al revés...

Participamos por segunda vez en el festival Bienestar, esta vez en el Laberinto de El Hoyo, Chubut.

Nos hemos unido con UTT para ofrecer y promocionar el kvas a la gente.

¡Este año hemos batido todos los récords de elaboración de kvas! Hemos vuelto a duplicar la producción en comparación con el año anterior.

Las nuevas políticas del presidente de Argentina siguen afectando al país. La hiperinflación y el desempleo alcanzan récords, y el peso argentino cada vez vale menos...

Hemos vuelto a la búsqueda (que parece interminable) de un laboratorio que pueda realizar un análisis preciso de la graduación alcohólica para revelar la verdad. Parece que los aparatos utilizados por los agentes de tránsito son más precisos que los análisis de laboratorio, ya que pueden medir hasta las centésimas...

La historia sigue...